隨著后疫情時代到來，實體經濟正成為國家促進消費的新風口。

   面對這波新消費崛起紅利風口，餐飲人該如何抓住呢？開大而美的大店還是堅持當下主流趨勢，開小而精的小店模型呢？

           做餐飲，學習很重要。

       2023年以后，中國餐飲市場面臨大趨勢，“消費需求變化”“小商圈化”。

     在這個高度“內卷”的時代，商圈也“卷”出了天際，以往的“大商圈”消費已經被多點開花的中小商圈分割。

     門店數量的飽和最終導致的是“小商圈化”，那些靠近居民區的社區化商圈，以及近郊的中小商圈，有著穩定的居住人口，日常消費需求是不可小覷的。

    未來，中國餐企品牌的發展戰略布局重點是搶占“小商圈”。

      在小商圈里打造
      “抓錢”小門店

與“小商圈化”一起到來的還有“小門店”趨勢，在小商圈里打造短小精美的門店模型，未來，將成為諸多中國餐飲品牌的普遍選擇。

那么小門店打造的優勢是什么？拿陳小蠻蒜香炸雞蒜香炸雞舉例：

第一，“提升到店頻率”。

深挖顧客喜好，研發“爆款”產品，“增加品類賽道寬度”。拔戒和陳小蠻一直堅持在爆款產品的基礎上，不斷的推陳出新，有新品研發。

另外，陳小蠻蒜香炸雞深知當代年輕人喜愛國潮風，在如今互聯網沖擊下，大家更喜歡到店打卡比較有特色的國潮風品牌。

第二，“擴大顧客圈層”。

從時間、年齡、形式三個維度闡釋了多功能的小門店模式。時間可以覆蓋早餐、午餐、晚餐以及下午茶等時段，全天候不間斷；

比如：陳小蠻蒜香炸雞的出餐時間范圍控制在早10點-凌晨2點左右。幾乎是全天候的時間~

第三，“降低投資成本”。

做生意都知道的成本核算里，盈虧平衡點是個關鍵點，他可以清晰地知道賺或是賠的分界線標準。

所以，在成本降低的這塊，適當可以縮小門店面積，而陳小蠻蒜香炸雞的店鋪面積選擇上就范圍控制在10-30㎡區間。

這樣的降低固定成本，即使營業額不高，也能盈利。

畢竟“降低1%的成本”比“將營業額提升100萬”容易得多。

模式模型至關重要，一個好的商業模式具有強大的生存能力和盈利能力，而只有實現了穩定的單店盈利，才有可能大力拓店持續發展下去。

陳小蠻蒜香炸雞整店輸出，復制成功且運營成熟的店鋪相對來說更方便容易。