關于加盟炸雞店為什么要收保證金的問題，我可以從經營者的角度分享一些見解。

首先，作為一家炸雞店的經營者，我們需要確保新加盟店的經營能夠穩定運營下去，而不是開業就關門。加盟炸雞店通常會提供一系列的支持和資源，包括品牌知名度、運營經驗、產品供應鏈等等。這些資源都需要投入資金來支持，而保證金就是其中之一。

保證金的主要目的是確保加盟商有足夠的動力來認真經營店鋪，遵循品牌的經營標準和規定，以保持品牌形象和質量的一致性。如果沒有保證金，一些加盟商可能會不夠謹慎地經營，導致品牌形象受損，最終損害整個品牌的聲譽。

此外，保證金還可以作為一種風險管理工具。如果加盟商在經營過程中出現違規行為或者經營不善導致經濟損失，品牌公司可以使用保證金來彌補損失或者采取其他合法措施來保護自身權益。

總的來說，保證金對于品牌公司和加盟商來說都有一定的好處。對于品牌公司，它可以保護品牌的形象和質量，對于加盟商，它可以獲得品牌的支持和資源。當然，具體的保證金金額和政策會因品牌和行業而異，所以加盟商在考慮加盟前應該仔細閱讀合同和政策，確保自己明白其中的規定和責任。